制材料烹
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　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）
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! X; Q$ z: X3 z( U. U1 s" o　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）
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# _! @; _" k: g　　小贴士7 X' u2 A' M8 t, d* ~: ?3 S- C
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　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。
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: U" L8 E& M1 M! w& j　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
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& F- y3 r- J3 C! d$ w　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。
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, L$ D* U* N) J# ~. p6 R' w. c9 F苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。* M# v5 i# e! H) i; E9 p

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彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。5 T8 |9 Q0 I6 \2 Y
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烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。" w. \' a7 B1 z5 c6 N: ]  m0 {7 p. `
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* `& _4 |8 ^' {& b9 p锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅) _( x; y* l+ H8 N" n8 k7 `
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我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。