食材用料：

豆芽菜适量相克食物 7 U+ n! S$ b$ E) {7 p	鲫鱼1个相克食物 5 H9 d: q6 Z+ Y! D& t- N3 O# I
五花肉适量 4 H  |) v' z, x: e% D/ }	豆瓣酱适量相克食物 2 Q1 a' s7 s. H8 f( E$ ~
米酒适量相克食物   C* x9 x9 W7 r* |" ], T7 C! d	葱一小段相克食物 ! I! p3 u# L7 _; f: o- z) m
姜一小段相克食物 6 E. s" N* _0 `) y* Z+ f7 ^	五花肉适量 0 O% W) p4 N3 \+ k
糖适量相克食物 / Z" d1 e  a- w/ s	味精适量相克食物 " v$ B  d, f' d9 b$ H( W
盐适量 ! v  b. T$ G! s3 V1 R5 T* f2 D	油适量 , b/ R$ I, Q1 Q  R
豆瓣酱适量相克食物 % x+ e: i& I8 I	糖适量相克食物 1 Z; j, o8 t+ g6 v, P
味精适量相克食物 ! g' P4 Y% Q9 X	葱适量相克食物 5 c) p6 z( m& U1 K1 w5 E/ q
姜适量相克食物 ) H; \, X7 a& z6 j: S	酱油适量 + s7 c0 i! e3 i
米酒适量相克食物 2 F) h8 g, d& q* L6 \: j

; q2 i: ?1 X3 F- r) W# `: N菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末7 X! M% P" X' ?3 j" k) I2 j7 j( U2 i' ?
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦# [" k: W$ L6 K7 u  `3 {! E7 T
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认& f0 {8 Q% v; |3 L( j/ [. W
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！