鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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" z+ P" M2 r* B/ r1 W8 Q; J原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。2 P. X- R2 {, Y+ Q
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。: Y- n8 i. A  c* M: @8 r
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。5 F( D2 {0 b) D& r4 k  d* N
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。, B/ B& z+ ~* L/ ~3 b- I4 K7 K
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。) |: P7 X5 b: l8 W4 I4 T% y
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。/ O, @+ o6 h# W2 v- W4 l2 A: A

4 p  I% ^7 I. Y( j: L  X6 i7 d3 J6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。8 M' Y7 E* c. A; ^. i6 F( s

" d) C7 ~4 d  `  C! L4 ~8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。; h  e1 b8 C# h( h* A+ ~

) `. ]" i5 k: T1 q7 U) G9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
, N$ m6 e! {% }; q6 |, G+ E1、食用猪肉后不宜大量饮茶。' o8 _* V2 Y; f4 F

; v" C9 }1 [, r$ F5 {# G) {( U6 K2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。7 j) D6 q6 Y7 |/ |2 N, q

% l: M* p  g- J- D& X, q0 e! r4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。7 Q3 |0 M+ T2 n2 U7 l" v

8 k1 |& t8 K$ p- Y  k2 W& l[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。