刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，1 ]6 A4 ^7 n/ p
它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，8 r2 G4 N+ s7 y$ S
味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻
0 f" s. g+ s6 f5 k: b, M+ ?7 e/ M7 D轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口
. M5 e$ j# P5 J6 ?; |令人百吃不厌。 原料 党参5克，料酒10克，刀鱼200克- G/ e& J$ i4 E) o- o0 C
食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。
; D$ i; g. d8 M制法： 1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。% m) ^1 g( W" Z5 H1 T- c0 g
2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。
$ a+ k$ @+ g; O9 j3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。 特点： 补气温胃，丰胸生肌' E$ M9 ]: w9 Z( T

喜欢刀鱼，尤其炭烧刀鱼着吃，特别特别香。温州的炭烧生蚝里做的刀鱼味道特棒

又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。$ \: w5 |6 B4 m# W' d9 m$ g# X
我去年去无锡的时候有幸吃到这个刀鱼，因为是洄游的鱼类，听当地的人介绍有一阵子（不记得是哪个时候了）的肉最嫩最肥。但是吃起来觉得好多刺不喜欢。据说贵的时候要3000/斤 ，便宜的时候拿来包饺子，这个差别有点大