[热菜] 素獅子頭

材料：
1 q/ E3 U" S& J$ Y. c! N香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量
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調味料：
' a5 G- a5 E# e, J- e0 u  _# {醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許* f' y8 D2 Y% Z0 H
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做法：! A9 I* W0 |8 f1 H$ {4 g
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1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用
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3 u% @% v% z; U5 }9 b2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用
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2 y0 r4 u4 S  o/ u$ c2 D7 f& u7 w3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用8 d" I: a5 H$ a7 {4 K' k
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4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成
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