武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
  ]" f* E2 ^& x3 e( d- X8 r关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。+ H7 E0 H% _! H- i! C+ ^$ S- L' e$ S
我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。
/ A5 M: B: E: M' o/ _6 @
( r, A" _2 o' N9 k5 N! T9 q闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面
7 Y0 c/ q8 g+ K% C" ~( J
4 H  M( L2 G/ I8 z* W" k0 H9 B# Y
* _5 D5 c! k( n4 w( c原料：4 g5 y4 z4 g  P2 {; x4 l; p" ?, F! G* l
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
- a* t% r* X+ `, L4 {9 O! [做法：
: t- j$ R, P  h# c6 i* ?# _1、先准备好碱水面条；
+ z1 r+ K- |8 X; j/ D( R; i
' V1 I) `5 w/ W9 a$ ]6 d8 L+ h8 E2 a
  c, ^0 @- ^* }4 X$ v/ [3 j
2、将辣萝卜切成丁；; V- W* Z2 E/ J9 {
1 q1 k3 Y: X, P/ O
! ^% Z* J, v& c* l% i; {2 C
. S3 A* t1 F- P$ I! X. G7 d
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
+ |& s6 C, ^4 A. |& T& i' I+ |
$ Q1 U5 q/ m3 ?* M8 P1 q) r8 W* U6 I- J* ~" {, g, h) N7 j+ G) t1 t! k3 ]

% i% f6 B1 O; X& z4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
* a" f+ L7 e4 z) [9 S, A
! W" e9 u8 Q; f$ Q. X" D" m0 U
+ q: b% G5 a/ r# |3 C8 d, D# s! f5 K' F% o; F6 e
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；+ c; B- E0 ]3 g$ S, |

1 N# G6 w0 O9 U* v% W6 I  k; d( m) F; M* [0 H1 _6 d
- u+ L& D  Q/ h5 C" e
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
& e! B; P' B5 U0 V; _
% L: ^. a& b. j  X做出完美热干面的3个秘籍：
# c+ [0 D; S. Z: E6 u5 J1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
, m0 ~- [' X6 W* Y2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
  B& R! e/ M( G* ]3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。1 o/ u5 H! s# J) E8 `1 i& V9 c3 U

- y4 g& U7 z; G& h

越简单的东西越不容易做3 [! W4 T- D& {4 o1 w
要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。( L1 K& x  d* m: c9 K! X5 l) r; B) @
每次回家，都期盼着家乡的热干面。
6 x' h/ i4 o* _的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢