非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
, e' M7 S: ?0 U2 N原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
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& k# p0 A0 h8 j. \$ J8 t. O1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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2. 再加入米酒和牛奶。% M' M9 D* q% Y; R9 g) u* `# ?

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4 h8 E4 M- g: |2 w! Q  x# e3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。( c7 d% C2 q3 u  p

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7 s) I' F  I0 I! `% J4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。1 B* L( s/ [7 {, t
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6. 擀成长方大片。$ Q3 J4 w/ n3 [1 f* l
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7. 再卷成长条。' x: X( h0 y* P& T) z

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, S; Q# b0 K; Q: i  C8. 切成等份的小面团。
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5 W4 B3 i/ V0 J9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
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5 o/ n2 Q% d: |* R$ I" |10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。$ G" k4 \8 r7 C
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温馨小贴士：
, ?* S! w, P# k, J玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
4 }. O- e& {3 ]' _. L, v应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味% E# ~) v+ J6 [! F9 B
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。